Source by: @jajanguyon

Hallo teman-teman,  pernah nggak membuat salah satu menu makanan berkuah yaitu soto Lamongan?  Soto Lamongan adalah makanan khas dari Surabaya yang sekarang sudah menyebar di Indonesia.

Awalnya aku juga kurang tau apa itu Soto Lamongan dan bagaimana proses pembuatannya. Apakah sama dengan pembuatan Soto biasa ataukah berbeda?  Namun ternyata yang membuat soto ini berbeda terletak pada rasa koyanya. Koya dibuat dari kerupung udang yang digiling bersama bawang putih.

Pertama kali akrab dengan Soto Lamongan karena adalah salah satu produk mie instan dengan rasa Soto Lamongan. Rasanya memang enak ternyata. Dan aku juga suka dengan rasanya. Beberapa kali beli mie instan, aku kerap melirik dengan varian rasa yang satu ini dan belum bosan juga.

Namun sepertinya aku penasaran juga gimana sich cara membuat Soto Lamongan?  Akhirnya aku searching juga donk yaa untuk mengobati rasa penasaran.

Oya, ada beberapa tips khusus bagaimana membuat rasa soto lamongan menjadi lebih enak dan wangi. Diantaranya yaitu:

1. Menggunakan ayam kampung sebagai bahan utama
Sebenarnya bis juga menggunakan ayam potong, namun ayam potong rasnya kurang guroh dibandingkan ayam kampung. Jadi disarankan untuk menggunakan ayam kampung

2. Rebus ayam dalam waktu yang lama
Proses rebusan ini bisa membuat ayam natang cukup sempurna. Selain itu bisa membuat kaldu lebih gurih dan kental. Sebaiknya rebus dengan menggunakan air dingin.

3. Bumbu benar-benar halus
Hal ina akan mempengaruhi rasa soto lamongan. Disarankan menggiling bumbu halus secara manual agar rasa lebih nikmat. Namun, bisa juga dengan menggunakan blender.

4. Menambahkan kemiri dan kunyit dalam bumbu halus
Sebaiknya 2 macam bumbu halus ini jangan dilewatkan. Kemiri memberi minyak alami pada kuah dan membuat soto menjadi lebih sedap. Kemiri sebaiknya disangrai terlebih dahulu agar minyaknya keluar. Sedangkan kunyit mmbuat warna soto menjadi lebih cerah juga membuat aroma rasa lebih sedap.

Okay, ini dia resep membuat Soto Lamongan yang bisa kita praktekkan dirumah. Yuk dicoba!

Bahan-bahan:
1. 1 kg ayam kampung
2. 2 liter air
3. 5. Lembar daun jeruk
4. 2 Batang serai, memarkan
5. 3 Batang daun bawang
6. Garam secukupnya
7. Gula secukupnya
8. 1 sdt kaldu ayam bubuk. Bisa diperoleh dari bumbu racikan di warung atau bisa juga kaldu dari rebusan ayam buatan sendiri

Bumbu Halus:
1. 8 siung bawang putih
2. 13 siung bawang merah
3. 1 jari jahe
4. 2 jari kunyit
5. 4 butir kemiri sangrai
6. 1 sdt merica
7. 1 sdm ketumbar sangrai
8. 100 gr ebi lalu seduh dengan air panas, lalu sangrai dan tiriskan

Sambal:
1. 10 cabai rawit
2. 5 cabai merah, buang biji
3. 1 siung bawang putih
4. 2 buah kemiri sangrai. (Rebus semua bahan, giling dengan tambahan gula dan garam secukupnya)

Koya:
1. 25 kerupuk udang goreng dan 2 siung bawang putih lalu haluskan dan goreng hingga wangi

Pelengkap:
1. 2 buah soun lalu rebus dengan air panas
2. Potongan tomat
3. Irisan seledri halus
4. Tauge
5. Telur rebus
6. Bawang merah goreng
7. Kol yang diiris halus
8. Kerupuk (disarankan kerupuk udang)

Cara membuat:
1. Tumis semua bumbu halus hingga harum, lalu sisihkan
2. Rebus air hingga mendidih, kemudian masukkan ayam, bumbu halus, daun jeruk, daun bawang, serai, masak hingga daging ayam empuk
3. Angkat daging ayam yang sudah empuk, lalu goreng hingga berwarna kuning kecoklatan. (Goreng ayamnya jangan terlalu kering)
4. Masukkan kaldu ayam
5. Masukan garam secukupnya
6. Tambahkan gula sesuai selera,  koreksi rasa
7.  Sajikan

Proses penyajian:
1. Tata nasi dalam mangkok, masukkan irisan ayam, kubis, dan soun
2. Taburi koya, jeruk nipis, seledri, bawang goreng, telur rebus, dan sambal sesuai selera
3. Taburi kerupuk udang
4. Soto Lamongan siap disantap

Nah, itu dia resep membuat Soto Lamongan yang bisa anda buat untuk menu kumpul keluarga. Cukup mudah bukan?  Tinggal cari saja bahan-bahannya di pasar terdekat. Selamat mencoba. 😊